“Confcommercio è fiera di questa manifestazione diffusa che valorizza quello che è uno dei settori simbolo della rappresentanza di Confcommercio, ma che è soprattutto uno dei settori più importanti nella riconoscibilità e identità del nostro Paese. E credo sia importante ricordare che la ristorazione – nel 2023 – è riuscita a recuperare il terreno perduto nei drammatici anni della pandemia ritornando ai livelli di fatturato del 2019 a quota 91 miliardi. Un settore, quello della ristorazione, che dà lavoro a un milione e 400mila persone con grandi potenzialità di crescita.”. Lo ha detto il presidente di Confcommercio Carlo Sangalli intervenendo in videomessaggio alla Giornata della Ristorazione promossa da Fipe-Confcommercio alla Camera.
“E mi permetto di ricordare che in Italia, negli ultimi 30 anni, l’occupazione è salita grazie al terziario di mercato”, precisa Sangalli. “So che siete nella Sala della Regina, dove, appunto, in tempo di monarchia, la Regina sostava prima del discorso del Re alle Camere.Mi sembra beneaugurante ricordare che la mitica ‘Pizza Margherita’ si chiama così perché – forse come sapete – è dedicata alla regina Margherita che la prediligeva (si racconta) perché la pizza pomodoro, mozzarella e basilico aveva tutti i colori della bandiera italiana. Così è anche la nostra Giornata della Ristorazione: capace di raccontare, diffondere, promuovere con una ‘ricetta vincente’ l’ospitalità, lo stile di vita conviviale e l’identità del nostro Paese e del nostro modello economico”.