“Siamo molto contenti dell’incontro di oggi perché è la prima volta che si fa una ricerca completa sul mondo della ristorazione e dell’Horeca in generale. E i dati che sono emersi da questa ricerca dimostrano quanto sia importante questo settore, sia da un punto di vista dei numeri ma anche dal punto di vista culturale, perché crediamo che il ristoratore possa diventare davvero un testimonial e comunicare in modo positivo i valori del biologico. I numeri ci dimostrano che mentre in questo momento in Italia c’è stata una certa staticità dei consumi familiari, invece c’è stato un notevole incremento della presenza di prodotti biologici nel settore dell’Horeca”.
Così a PMINEWS Roberto Zanoni, presidente di Assobio, in occasione della presentazione della prima indagine sul bio nell’Horeca, “Il biologico nella ristorazione commerciale”, a cura di Ismea con Fipe e Assobio, in corso oggi a Roma presso la sede di Fipe-Confcommercio.