“Questa giornata è una manifestazione di valore non solo per i pubblici esercizi ma per l’intera Confcommercio, anzi per l’intera economia italiana. Celebrare il settore del cibo servito significa celebrare l’intera economia del turismo e anzi anche della cultura”. Lo ha detto in un videomessaggio il presidente di Confcommercio Carlo Sangalli in occasione della prima Giornata della ristorazione in corso al Mimit.
“Iniziative come questa – continua Sangalli – sono di valore ma anche di valori: quello della solidarietà, della sostenibilità. Nutre buone azioni e azioni buone. Come ha ricordato Monsignor Ravasi il cibo è un elemento centrale delle azioni quotidiane. E sempre Ravasi, nel 2015, citando Charles Lamb ha detto: ‘Detesto l’uomo che manda giù cibo dichiarando di non sapere cosa mangia’”.