Giornata della ristorazione, Fipe Confcommercio. Calugi: valorizzare il capitale umano come risorsa strategica della ristorazione 

“In questo Manifesto non solo ribadiamo tutti i concetti enunciati questa mattina ma abbiamo deciso anche di prendere alcuni impegni come associazioni, sia di impresa sia dei lavoratori. Mi piace ricordare la dichiarazione finale di questo manifesto che si ispira ai valori della ristorazione: ‘Per valorizzare il capitale umano come risorsa strategica della ristorazione di ieri, oggi e domani'”. Lo ha detto Roberto Calugi, direttore generale della Fipe-Confcommercio nel presentare, in occasione della prima Giornata della ristorazione in corso al Mimit, il Manifesto per la valorizzazione della ristorazione in Italia e nel mondo, che è stato sottoscritto oggi dalle diverse associazioni coinvolte.